赤嶺 朋絵（あかみね ともえ）

これまで大手食品メーカーや食品検査機関に勤め、10年以上に渡り食品関連業務に携わってきました。特に食品表示については、上級食品表示診断士として、個人から大手メーカー様まで延べ1,000件近くの商品の表示作成や確認業務を行うほか、県内外での講演会や個別相談会等を行ってまいりました。
沖縄県の食品製造業は、沖縄特有の素材を活かした魅力あふれる商品づくりをされている事業者様が多くいらっしゃいますが、衛生面や食品表示でつまづき、販売に苦労されている状況が多く見られます。
沖縄県の魅力ある製品を県内外へ広く販売するため、主に食品表示や衛生面の課題について、事業者様のお手伝いをさせていただきたいと考えています。

＜得意とするアドバイス内容＞
(1)食品表示に関すること
・食品表示作成指導（複数人を対象とした講義形式又は個別相談形式）
　※WEB対応可
　※これから食品製造に取り組む初心者向け講習
　※実務者向けの個別相談
・地域物産館等において陳列されている商品の表示指導
・栄養成分表示に関すること（栄養強調表示、無添加表示等の指導）

(2)品質管理に関すること
・賞味期限の設定方法
・自主検査を行う場合の技術指導等（食品衛生法検査指針に基づいた検査）