頴川 良憲（えがわ よしのり）

医療介護給食・ホテル観光関係職員技術指導　　　　　障害者就労支援
日本料理の職人育成（特に沖縄育ちの料理人育成）　　沖縄食材の活性化・企画・商品開発
原価抑制と人事管理・設備設計（経営管理）
日本料理と沖縄料理≪歴史的流入過程と応用料理≫
昭和60年　ミッシュラン顕彰取得（英国エジンバラ）　 平成2年　　沖縄県知事賞取得
平成　6年　全国菓子博覧会菓子博大賞　他受賞　　 　　平成元年〜　 桃山料理塾（茶懐石・和菓子）
平成10年〜小学校養護学校食育教室・障害者就労支援
平成12年 沖縄食材・料理の歴史（RBC･OTB・ＮＨＫ・新聞ラジオ出演）
平成15年　 インターネット料理教室配信（ゆくるＴＶ）平成27年『頑固おやじの熱血料理塾』配信

＜特に得意とするアドバイス内容＞
日本料理≪懐石料理・精進料理・普茶料理・川魚料理・ふぐスッポン料理・豆腐製造（嵯峨豆腐・ゆば）
和菓子製造・手打ちそば（深大寺そば）・琉球料理・新日本料理・ヌーベルレキオス≫
料理の歴史・食材の流通経路・技術の流れ・応用の技術の継承・食育と料理の知識
原価・人事・設備・維持費等生産原価の抑制術。衛生管理と調理技術・商品企画開発
障害者就労支援と医療介護給食調理の指導